• Sopas de Tomate.

INGREDIENTES:

PARA LA SOPA:
Tomates.
Pimiento verde.
Cebolla.
Ajo.
Aceite de oliva.
Rodajas de pan (preferiblemente pan duro)
Orégano.
Agua.
Sal.
PARA ACOMPAÑAR.
Higos.
Uvas.
Aceitunas.

ELABORACIÓN:

Se calienta un chorro de de aceite, se corta en juliana el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo, y junto con el orégano se hace un refrito.
Cuando la verdura esta pochada, se le añade agua, se sala al gusto y se deja cocer un rato.

Opcionalmente se puede cocer también un huevo en el caldo.

En una fuente se coloca el pan duro cortado en rodajas, y después se riega con el caldo preparado.

Este plato se acompaña con higos, uvas o aceitunas, según la temporada.



• Repápalos.

INGREDIENTES:
Pan rayado o miga de pan.
Huevos.
Cebolla.
Ajo.
Perejil.
Pescado desmenuzado (opcional).
Laurel.
Aceite de oliva.
Sal.

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos y se le echa la cebolla, el ajo y el perejil picado, y se sala al gusto.

Después se le echa el pan rayado o la miga de pan y el pescado, hasta hacer una masa homogénea. Con una cuchara hacemos las albóndigas o repápalos, y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Se calienta agua, se le echa una hoja de laurel, y en aceite de freír los repápalos, refreímos un poco de cebolla. Este refrito se incorpora al agua caliente y se hace un caldo.

Se incorporan los repápalos al caldo y se deja cocer durante unos 10 minutos.



• Mamones.

INGREDIENTES:
Pan.
Ajo.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal

ELABORACIÓN:

Se pone a calentar un chorro de aceite, y se frien varios dientes de ajo.

Cuando el ajo esté bien frito, se sacan y se añade al aceite el pan picado y un poco de agua, y se sala al gusto.

Dejamos cocer hasta que el agua se evapore, removiendo de vez en cuando.